Abondants en Alsace, les vergers et les fruits sauvages sont couramment utilisés pour la production des eaux-de-vie caractéristiques de notre région. Nous-mêmes distillons au feu de bois les fruits et les marcs issus de notre propre récolte au moyen d’un alambic traditionnel en cuivre d’une capacité de 120 litres.
En pratique, l’élaboration de nos eaux-de-vie se fait en deux passes : la première permet d’extraire des arômes ronds et longs au palais, tandis que la seconde permet d’obtenir puissance et finesse des arômes. S’ensuit un élevage en cuves de quelques mois à plusieurs années de ces « alcools blancs » avant leur mise en bouteille. Quant aux « alcools bruns », l’élevage se fait en barriques de chêne afin de leur conférer tanins et beaux reflets ambrés.

Les alcools blancs

Au domaine, nous vous inviterons à découvrir les eaux-de-vie de poire, mirabelle, kirsch, framboise, coing, quetsche, prunelle sauvage, pêche de vigne, marc de Gewurztraminer (AOC) et marc de Muscat.

Les alcools bruns

Au domaine, nous vous inviterons à découvrir les eaux-de-vie de vieille prune, vieux marc et fine d’Alsace.